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Après trois ou quatre essais râtés, je pense avoir trouvé la bonne recette. 

Recette découpée dans un magazine ?????, et que j'ai gardée sous le coude pour un jour où me reprendrait l'envie de faire un baba au rhum

Petite anecdote : Quelle est la différence entre le savarin et le baba au rhum  ? une des recettes contient des raisins secs.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250 gr de farine
  • 5 cl lait
  • 75 gr de beurre moule + pour le moule 
  • 1 C.à S. de sucre
  • 1 sachet levure boulangerie
  • 1 C. à C. sel

 

Pour le sirop et la finition 

  • 250 gr sucre
  • 4 C. à S. confiture abricot (sans les morceaux)
  • 5 C. à S. rhum ambré
 
Dans un petit bol délayez la levure dans 2 C.S. d'eau tiède, incorporez 50 gr de farine Couvrez ce levain et laissez le lever pendant 1/2 heure.
 
Dans le bol du KitchenAid mélangez les oeufs avec le lait, le sucre, le sel et le reste de farine.
Incorporez le levain , puis le beurre mou.

Pétrissez la pâte obtenue, jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle du bol (moi j'ai obtenu une pâte assez molle, mais  je me suis abstenue de rajouter de la farine, ce que je faisais les autres fois)  Laissez lever 2 heures
 
Retravaillez la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même et étirez là en un long boudin (Etape que j'ai sautée car la pâte était trop molle, je ne pouvais pas la toucher avec les mains)
 
Mettez soit dans un grand moule en couronne beurré (soit comme moi dans des empreintes muffins de moules silicone. J'en ai obtenu 12.
 
Faire cuire 30 mn (pour  moi 25 mn) dans un four préchauffé à 180°C
 
Pour le sirop portez à ébullition 50 cl d'eauavec le sucre, laissez tiédir puis parfumez avec le rhum.
 
Démoulez les babas sur une grille placée au dessus d'un plat creux, arrosez avec le sirop tiède, en plusieurs fois.
 
 A l'aide d'un pinceau badigeonnez de  confiture d'abricot tiédie. Ceux qu'on a mangé le lendemain étaient meilleurs, plus imbibés.

Décorez de chantilly ou de crème patissière

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Il me reste à chercher  les moules adequats en silicone, mais pas facile à trouver


 

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