Chiffons Macarons & Co

05 octobre 2018

PETITS BISCUITS A LA CONFITURE

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J'utilise l'application YUKA pour faire mes courses, ça prend du temps, mais on se rend compte qu'on achète pas mal de "mal bouffe" 

Le rayon où l'on prend peur c'est le rayon des biscuits. Beaucoup sont élaborés avec des additifs NOCIFS.  Je ne peux pas, en connaissance de cause, faire manger ces biscuits à mes petits enfants et même à Mr MACARONS.

J'ai testé aussi les biscuits des rayons soi-disant diététiques, et bien il y en a aussi.

Donc je vais faire mes biscuits d'une façon plus régulière. Je pioche des idées dans les vidéos de JUSTINCOOKING, qui sont faciles, expliquées clairement et qui donnent toujours de bon résultat

 

Ingrédients:

  • 250 gr farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 140 gr de beurre
  • 70 gr de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 blc d'oeuf
  • amandes concassées
  • confiture de votre choix 

Faire blanchir le beurre avec le sucre, (pour moi avec le batteur feuille du KitchenAid), ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, continuer a amalgamer, ajoutez la farine avec le levure et le sel, ensuite finissez la pâte à la main 

Faire des boules de la valeur d'une noix, (j'en ai fait 15) les passer dans le blanc d'oeufs et ensuite dans les amandes concassées

Procédez comme dans la vidéo pour la suite

Faire cuire à four chaleur tournante th 170°C une fois 6 minutes et une fois 13 mn pour moi

Attention les biscuits restent friables tant qu'ils n'ont pas refroidi.

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26 août 2018

GÂTEAU AUX BLANCS D'OEUFS

 

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Une recette pour utiliser des blancs d'oeufs qui restaient lors de la fabrication d'une  glace à la vanille.

Ingrédients :

  • 125 gr de farine
  • 190 gr de sucre en poudre (le prochain gâteau je ne mettrai que 170 gr à voir)
  • 1 sachet sucre vanillé 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 65 gr de beurre fondu
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

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Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure

Ajoutez le beurre fondu

Et incorporez les blancs en neige, sans les casser

Cuire dans un moule beurré pas trop grand pour que le gâteau reste moelleux (le mien 22 cm de diamètre est un peu grand) 

30 mn à 160° C   

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15 août 2018

TUILES AUX PRALINES

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Il y bien longtemps que je n'ai posté de recettes, et vue que je me sers de mon blog comme carnet de recettes, quand je veux refaire une recette c'est un peu le bazar. Il va falloir que je me booste un peu et même beaucoup.

De plus, je suis une  fan des recettes de la youtubeuse Justincooking.  Elle propose toujours  des recettes expliquées simplement, mais qui donnent un très bon résultat. J'en ai fait plusieurs très bonnes.

Hier elle proposait  la recette des tuiles aux pralines roses. J'avais  les ingrédients, j'ai suivi à la lettre le déroulé de la recette.

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Ingrédients :

  • 70 gr de sucre
  • 70 gr de pralines
  • 50 gr de farine
  • 2 blcs d'oeufs
  • 50 gr de beurre fondu

 

Mélangez la farine avec les pralines - mélangez avec 1 cuillière en bois les blancs d'oeufs avec le sucre et versez sur le mélange farine/pralines, ajoutez le beurre fondu refroidi

Pour moi, j'ai versé la préparation sur deux plaques SILPAT légèrement beurrées, je craignais que les tuiles ne se décollent , attention la pâte s'étale beaucoup, laissez de la place 

Au four Th 170° C  chaleur tournante : 8 mn 

Décollez les tuiles et les mettre de suite à refroidir sur un rouleau à pâtisserie, pour moi j'ai pris mon moule à baguette 

Très bon résultat, tuiles servies avec une crème au chocolat genre danette

J'essaie prochainement les tuiles aux amandes

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24 mars 2018

TIAN FAINEANT DE SICACOCO

Je n'ai jamais réussi à faire un tian, toujours sec malgré beaucoup de cuisson 

Quand j'ai lu la recette du tian de Sicacoco, ça a fait tilt!!! et l'été se terminant, il est peut être temps que je la note pour l'année prochaine

Avant cuisson....  un vrai tableau 

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Mes ingrédients pour ce tian  :

  • 2 belle courgettes  lavées et coupée en lamelles
  • 4 Tomates lavées et coupées en tranches (elles étaient petites, la prochaine fois je mettrai des grosses tomates)
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en tranches fines
  • 1 oignons rouges coupés en tranches fines
  • 1 verre de bouillon de poule (bio ) j'ai ajouté un peu de concentré de tomates, vu que j'étais un peu juste en tomate
  • de l'ail semoule, j'étais pressée
  • Sarriette fraîche
  • Thym frais
  • Persil ciselé
  • sel, poivre

J'ai suivi à la lettre,  le mode d'emploi de Sicacoco 

"Dans un plat en terre ou à gratin mettre une couche de courgettes saler, poivrer, mettre un peu d'ail écrasée un peu de sariette et de thym

Puis une couche de tomates avec les même épices que ci- dessus plus des oignons en tranches et du persil, 

Recouvrir de tranches de pommes de terre ( pareil pour les épices et herbes fraîches )

Recommencer jusqu'à épuisement , terminer par les tomates  et oignons rouge .

Arroser d'une belle cuillère  soupe d'huile d'olives, et verser le verre de bouillon .Recouvrir de papier cuisson .

Mettre au four pour 1 heure , surveiller la cuisson et retirer le papier 10 minutes avant la fin . Les légumes doivent êtres fondants"

Très bon résultat, moelleux, gouteux, je referai cette recette

Après cuisson

 

 

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16 mars 2018

PAILLASSONS DE COURGETTES LEGERS (cuits au four)

 

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Encore une recette de courgettes, mais qui change des gratins. Une recette assez diététique, car contrairement aux recettes classiques  qui cuisent les paillassons à la poêle dans l'huile, cette recette est cuite au four dans des moules à tartelettes Tefal, à peine beurrés.

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Ingrédients

  • 3 petites courgettes 
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 50 gr de lait
  • 80 gr farine
  • 1 c.à c. de cumin (voir plus si vous aimez)
  • sel, poivre
  • beurre

 

Rapez les courgettes avec le disque à gros trous, ainsi que l'oignon (environ 500 gr)

dans un saladier, mélangez, les oeufs, le lait, la farine  le cumin, sel et poivre 

Ajoutez le  mélange courgettes, oignon 

Faire chauffer le four Th 190°C

Dans les moules à peine beurrés, versez le mélange (j'ai obtenu 9 tartelettes) mettre au four pour 20 mn, mais au bout de 10 mn retournez les paillassons.

On peur servir avec un coulis de tomate

Petite anecdote : j'ai acheté pour faire cette recette un petit appareil pour faire des spaghettis de légumes,

ce modèle Découpe-légumes spirales Spiralizer OXO

très déçue, pas pratique, encore avec les courgettes j'y suis arrivée, mais c'est long,long.

Quant aux autres légumes il faudrait qu'on me fasse voir  Je suis revenue à la râpe gros trous de mon Magimix. Encore un truc qui va rester au fond des tiroirs.

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14 février 2018

JE VOUS PRESENTE LILI

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Lili, jolie petite souris est venue passer quelques jours à la maison et sa petite maîtresse m'a laissé des consignes que j'essaie d'appliquer scrupuleusement. 

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Une heure ça fait beaucoup, j'en profite pour repasser à côté d'elle 

Elle vient juste de remplacer Mimi qui vient de repartir chez elle, je n'ai pas eu le temps de les présenter

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10 février 2018

CAKE AUX POMMES

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En passant sur le blog de Marciatack j'ai flashé sur la recette du cake aux pommes (je ne suis pas trop dessert sauf les tartes aux pommes et tous les desserts avec des pommes)

 

J'ai suivi à la lettre la recette, résultat parfait pour moi

Ingrédients 

  • 90 gr beurre
  • 180 gr de farine
  • 100 gr de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure 
  • 2 pommes
  • un soupçon de canelle 

Chauffez le four à 190° C

Faire fondre le beurre  ajoutez la farine, levure, sucre (ça fait un gros pâté) ajoutez les 3 oeufs (un par un) 

Ajoutez au mélange les pommes coupées en dés et saupoudrées d'un peu de canelle 

Mettre dans un moule à cake pour 35 mn 

Bien laisser refroidir avant de démouler 

A refaire souvent, on a toujours deux pommes qui se languissent dans le compotier

Sur le blog de Marciatack vous avez la possibilité de faire votre menu de la semaine avec les fruits et légumes de saison, bien pratique

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31 décembre 2017

BONNE ANNEE 2018

16 citations pour être heureuse sur http://www.flair.be/fr/psycho/314715/16-citations-pour-etre-heureuse

 

 Quelques petites heures avant la bascule en 2018, je vous souhaite à vous qui passez, une année remplie de petits moments agréables, une bonne santé, des projets qui font avancer, des voyages, des réunions avec des amis, des rigolades (liste non limitative) 

 

Quelques bons moments en image de l'année 2017

2017-02-02 11  Séjour à Bormes les Mimosas dont une randonnée au milieu des mimosas

 

 

 Je pense que dans une autre vie j'ai vécu à Vaison la Romaine,

j'adore cet endroit                         2017-06-09 14

 

 

Mon anniversaire chez Vatel, avec DES chariots de desserts,                                                                  IMG_20170901_132355

 

 

 

Je n'aime pas prendre des résolutions mais je vais essayer de m'occuper un peu plus de mon blog en 2018, mettons 2 messages par mois et peut être un petit relookage (un peu désuet comme présentation qu'en pensez vous ???)

 

A très bientôt

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29 juin 2017

C'EST LA TEMPS DES CERISES

C'est le temps des cerises et des clafoutis (le temps que je finalise le message, la saison est presque terminée, mais on aura la recette pour l'année prochaine).

 

La recette que je préfère, (découpée il y a longtemps dans un magazine)

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr de cerises (pour moi dénoyautées car il y a des petits enfants)
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 40 gr de sucre en oudre
  • 40 gr d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • du beurre pour le plat
  • sucre glace
  • sel

Beurrer un plat à four et disposez les cerises dénoyautées

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande

Incorporez progressivements les oeufs battus, la crème, le lait

 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et versez sur les cerises

Parsemez d'amandes efficlées 

Mettre au four 40 mn dans un four préchauffé à 180°c 

Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace

 

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28 mai 2017

RENCONTRE MARMITON

 

Le gang des lyonnaises s'est  "démantelé" tout doucement, car beaucoup sont parties vers d'autres régions

On s'est retrouvé Sylvie et moi pour une rencontre qui n'a plus rien de culinaire, mais  culturelle.

On voulait redécouvrir la Croix Rouuse, et on est bien tombé, journée magnifique, ensoleillée, (heureusement qu'on a attaqué de bonne heure) 

 Départ de l'Hotel de ville par le "sentier lyonnais, pour arriver passage Thiaffait transformé en village des créateurs, mais pas encore ouvert

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Je peux vous dire qu'on a fait notre séance de step, avec tous les escaliers  montés ou descendus. Ce matin j'avais les mollets un peu douloureux

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Au détour d'une rue, un jardin citoyen, celui ci avec des herbes aromatiques

 

 

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Une façade suprenante, juste à coté du n°29 de la rue Imbert Colomés où l'on peut trabouler en rentrant dans l'immeuble

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Pour en arriver à ce stade, celui ci a du rester pas mal de temps sur son smartphone ,!!!

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la montée d'escaliers de la cour des Voraces 

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Arrivée au "gros caillou" qui n'est pas si gros que ça,  on a traversé le marché, où les tentations étaient grandes, beaucoup de producteurs.

 

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On s'est fait un petit resto rue Pailleron avant de redescendre sur Lyon

Vue sur Fourvière, photo prise de l'esplanade avant d'attaquer la descente pour la place de Terreaux par la grande côte

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A la prochaine rencontre ??????

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