Chiffons Macarons & Co

10 avril 2017

QUICHE FOND DE PLACARD

 

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Dimanche soir, pas de restes, qu'est ce qu'on va manger??????

Un restant de pâte feuilletée au congèle, quelques haricots verts de midi, une moitié de bûche de chèvre, une boîte de tomates en dés (bien égouttée) quelques olives, 1 oeuf, 1 boite de thon à l'huile égouttée, (le thon est moins sec que le thon au naturel)  et voilà ma quiche est en route.

Ce n'est pas la recette l'objet de ce message, mais le moule que j'ai acheté il y a peut être un an, et dont je me m'étais jamais servi

 Super moule avec le fond amovible et de forme rectangulaire, bien plus pratique pour faire les portions qu'avec le moule à tarte classique, que quand vous découpez la quiche en portion, la pointe n'arrive jamais à l'assiette d'une façon présentable!!!   et le démoulage très facile.  Du coup je vais en racheter un second, et pour les apéros, il me sera très utile également.

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08 avril 2017

JOYEUX ANNIVERSAIRE A MON BLOG

 

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Gateau d'anniversaire 1 an Corentin

 

8 ans......que j'ai démarré cette aventure.

A l'origine, parce que les enfants étaient loin, mes messages leur permettaient de s'imprégner de l'ambiance de la maison et de retrouver, si besoin, les recettes qu'ils appréciaient.

 

8 ans après, tout le monde est revenu pas très loin de la maison, sauf ma petite canadienne qui a fait le choix (difficile) de repartir dans le grand Nord  (il y a encore de la neige sur les trottoirs à Montréal)

 

Maintenant, c'est vrai je suis moins assidue à poster des messages, je me sers de mon blog comme carnet de recettes, surtout des gâteaux, Mr Macaron étant un très bon testeur.

Je ne regarde même plus les statistiques, c'est un blog très zen, sans pression  

On se donne R.V. l'année prochaine, voir si l'aventure continue 

 

 

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20 mars 2017

CAKE POUR LE PETIT DEJEUNER

 

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Ma routine  c'est 3 gâteaux par semaine pour le petit dejeuner de Mr MACARONS 

Donc souvent j'aime bien inover ou changer. Là j'ai fait un essai assez concluant, où les proportions semblent donner un résultat moelleux.

Ingrédients :

  • 3 oeufs 
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de sucre 
  • 150 gr de beurre 
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à s. de cacao noir non sucré 
  • 1 sachet levure chimique
  • sucre vanillé (que je fais maintenant)

Dans le bol du robot, mettre le sucre et le malaxer avec le beurre, ajouter les oeufs, un par un, puis le yaourt 

Ajouter en dernier la farine mélangée avec la levure chimique, faire tourner un peu et verser dans un moule silicone pour cake, en gardant un peu de pâte que vous mléangerez avec du cacao

Verser dans le gâteau en faisant des marbrures 

 

Au four, pour moi, 40 mn chaleur tournante 170/180° C  

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15 mars 2017

CAKE CITRON

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En panne d'inspiration , j'ai piqué sur le blog de SICACOCO sa recette de cake au citron.

C'est une variante des recettes de gâteau au yaourt, mais dans celle ci il y a 4 oeufs, et moi j'ai rajouté des graines de pavot

 

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 3/4 de pot d'huile neutre
  • 1 sachet levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 citron non traité
  • 1 c. à s. de graines de pavot

 

Dans le bol du KitchenAid, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine avec la levure chimique et l'huile

Verser le jus de citron et raper le zeste dans la pâte, ajouter les graines de pavot

Verser dans un moule en silicone et cuisson 40 mn à 180° C chaleur tournante

En  plus votre maison sera parfumée d'une délicieuse odeur de gâteau et citron 

 

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10 mars 2017

MA PATE FEUILLETEE

 

 

 

Trouvée sur le net et testée, cette recette donne un bon résultat, pas de difficultés particulières, sauf qu'il faut s'y prendre un peu à l'avance (la veille pour le lendemain c'est l'idéal)

Petite astuce : j'ai troujours 125 gr de beurre découpé prêt au congélateur 

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre découpé en morceaux assez gros et CONGELES
  • 125 gr d'eau
  • du sel ou tout autre aromate, ou un sachet de sucre vanillé dans le cas d'une tarte sucrée

 

1ère étape 

Mixer la farine, le sel, et le beurre congelé, par à-coups, on doit voir les morceaux de beurre, faire tourner le temps d'amalgamer en boule la pâte et laisser reposer au moins deux heures

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Etaler la pâte assez finement,  la rouler en boudin, puis en escargot et la mettre une nuit au frigo

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Le lendemain la partager par le milieu (vous vous retrouvez avec deux demi-escargot), et étaler la pâte, ily a de quoi faire deux grands fonds de tarte  Je n'achète pratiquement plus de pâte feuilletée

 

 

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05 mars 2017

L’AMANDIER OU GÂTEAU FONDANT AUX AMANDES

 

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Recette trouvée il y a quelque temps sur le blog de  PERLE EN SUCRE    et que je devais tester.

Chose faite, et pas décue du résultat, gâteau très moelleux, fondant

Mais j'essaierai la prochaine fois avec 200 gr de sucre, à voir..)

INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

– 6 œufs à température ambiante

– 250 g de sucre en poudre

– 300 g de poudre d’amande

– 8 gouttes d’extrait d’amande amère

– 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)

Pour le glaçage royal parfumé au rhum :

– 100 g de sucre glace

– 15 g de rhum ambré

MATÉRIEL INDISPENSABLE :

Un batteur à main ou un robot muni d’un fouet

Un moule rond de 20 cm de diamètre

Une spatule plate

 

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 160°C

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau

Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène

Versez l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré

Cuisson en 40 mn pour moi en chaleur tournante à 160°C  jusqu’à  ce que la surface du gâteau soit bien dorée 

Verifiez  avec une aiguille,quelle ressorte presque sèche

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille

Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface

Laissez figer et dégustez !

 

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27 février 2017

SUCRE VANILLE MAISON

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Depuis quelques temps je fais mon sucre vanillé maison, tout simplement en mixant une belle gousse de vanille pour environ 150 à 200 gr de sucre et je laisse reposer le mélange pendant au moins 3 semaines 

Au moment de l'utilisation, je tamise ce dont j'ai besoin, et je vous certifie que vous avez un vrai sucre vanillé 

Jusqu'à maintenant, j'achetais mes gousses de vanille chez G. DETOUT à Lyon, conditionnées par 8 dans un tube en verre pour environ 20 € (prix de l'année dernière lors du dernier achat) 

Cette semaine, G DETOUT ne fait plus ce conditionnement. Le seul conditionnement proposé fait 65 € environ. 

J'ai été faire un petit tour sur internet, mais je ne connais pas 

Si vous avez un bon plan pour des gousses de vanille, merci de partager 

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09 février 2017

CONFITURE D'ORANGES

 

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Si vous devez faire de la confiture d'oranges, c'est le moment, les oranges sont délicieuses.

C'est la confiture préférée de ma grande fille, je lui ai  fait un petit stock 

 

J'ai repris ma recette avec ces quantités :  Soit 3.3 kg de grosses oranges d'Espagne à feuilles (non traitées) (ou 13 oranges)

J'ai obtenu 2.8 kg d'oranges pelées et je n'ai mis que 200 gr de zeste tout préparé

En sucre j'ai mis 2.4 kg et 1 jus decitron

Obtenu 12 pots 

 

 

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03 décembre 2016

DEFI : INGRÉDIENTS CHÂTAIGNE

 

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Ce mois ci,  je participe au défi lancé sur le blog : La table de Clara 

Toujours pas de four opérationnel, je me suis tournée vers une recette de petits dessert individuels.

Après ma contrefaçon de "Danette" aujourd'hui c'est contrefaçon de Marron Suisse, recette très facile, il suffit de prévoir cette recette la veille .

 

  • 300 gr de crème de marron
  • 1 pack de crème entière UHT  20 cl
  • 3 gr de gélatine (en feuille)
  • un peu de rhum (si c'est pour des adultes)

 

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Mettre la crème au congélateur 15 mn 

Faire gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer la crème de marron (pas trop ) et incorporer la gélatine ramollie bien égouttée

Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème de marron 

 

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Verser dans des petits moules individuels et mettre une nuit au frigo 

 

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ci-dessous la liste des participants 

 

  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  23. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
  24. Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
  25. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  26. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  27. Delphine du blog Oh la gourmande
  28. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
  29. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  30. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  31. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  32. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  33. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  34. Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
  35. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  36. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  37. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  38. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

 

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14 novembre 2016

GATEAU ANNIVERSAIRE 2016

 

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Pour une petite fille, qui cette année a délaissé un peu les princesses pour Stars Wars, j'ai confectionné une bonne bouille de clown (pour la déco Stars Wars j'aurais du m'y prendre avant).

Confection des deux génoises avec cette recette. Mon  four  a lâché pendant la cuisson des génoises (plus d'une heure pour chaque génoise, en temps normal 30 mn à 150°C) Cette opétation peut se faire 2 ou 3 jours avant la date (j'emballe les génoises dans du papier alu)

Ensuite sur une des génoises, j'ai étalé de la confiture de griotte, légèrement chauffée au M.O., afin qu'elle se liquifie un peu.

J'ai fait une chantilly montée avec du mascarpone (de cette façon la chantilly tient bien) et j'ai disposé des cerises au sirop, bien égouttées Cette étape je l'ai faite la veille.

 

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Le jour même je me suis attelée à la déco :

fait un glaçage royal étalé sur toute la surface de la deuxième génoise 

Et ensuite déco ( avec des bonbons) 

Le  résultat était sympa, la génoise bonne, elle n'avait pas souffert de mes problèmes de four 

 

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Accompagné d'une salade aux fruits d'automne 

 

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