Chiffons Macarons & Co

13 avril 2020

DANS MA MALLE, QUELQUES TRESORS

 

 

J'ai retrouvé quelques pièces, datant de l'époque du mariage de mes grands parents (vers 1920)

Pour beaucoup, tout est cousu à la main, à tout petit point, brodé, je suis admirative de la finesse du travail et de la patience qu'il fallait pour mener à bien ces travaux, car pour moi, déjà quand je couds à la machine, je trouve que ça ne va pas assez vite.

Si quelqu'un était intéressé par une pièce, vous pouvez me contacter dans la rubrique "contacter l'auteur"   Je peux aussi vous envoyer d'autres photos, c'est difficile de photographier du blanc et de faire apparaître les détails

 

PETITE ROBE BLANCHE AVEC PERLES 

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dimensions : hauteur totale

 

CULOTTE/JUPON OUVERT ENTRE LES JAMBES 

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ROBE DE BAPTEME 

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12 avril 2020

GATEAU AU YAOURT REVISITE

 

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J'ai revisité le gâteau au yaourt, avec une technique qui lui apporte beaucoup de moelleux. J'utilse le KitechenAid avec son fouet

mais les ingrédients et les quantités sont les mêmes.

ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 200 gr de sucre ou un peu moins de deux pots de sucre 
  • 250gr de farine ou 3 pots de farine
  • 110 gr d'huile ou 1 pot d'huile
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu cacao non sucré
  • eau bouillante

Dans le bol du KitchenAid avec le fouet, cassez les oeufs, ajoutez la pincée de sel, commencez à fouetter, (sur 10) quand les oeufs commencent à mousser, ajoutez l'eau bouillante (la valeur de 3 ou 4  C. à S.) et ajoutez simultanément l'huile et le sucre en 3 fois

Le mélange va doubler ou tripler de volume, ajoutez le yaourt, toujours en fouettant

Ramener la vitesse à 2 et ajoutez le mélange farine et levure chimique.

Versez dans un moule beurré

J'ai gardé un peu de pâte à laquelle j'ai ajouté un peu de cacao non sucré  et j'ai marbré la pâte

Au four chaleur tournante  160° et 170°maxi (si on veut garder le moelleux du gâteau ) pendant 30 à 35 mn à vérifier au centre avec la pointe du couteau 

 

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10 février 2020

GRATIN DE MORUE COMME A PORTO

 

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J'ai réussi à faire une copie assez conforme d'un gratin de pomme de terre et morue  mangé à Porto près du Pont Luis 1er

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Ingrédients :

  • 600 gr de morue déssalée 
  • 800 gr de pommes de terre
  • 1 bouquet garni de ma fabrication
  • 1 c.à s. de beurre
  • 1 petite c. à  s. de farine
  • 25 cl de crème liquide
  • 50 gr gruyère rapé
  • 1 pincée piment d'espelette
  • sel poivre

 

Rincer la morue, vérifier s'il n'y a pas d'arêtes.
Eplucher les pommes  de terre et les couper en petits cubes et les faire cuire 10 mn à la vapeur
Faire pocher la morue  pendant 10 min avec le bouquet garni
L'égoutter.

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Préchauffer le four à 200° C   chaleur tournante
Beurrer un plat à gratin.
Etaler une couche de pommes de terre au fond, saler, poivrer, puis déposer le poisson et recouvrir du restant de pommes de terre.
Faire une béchamel légère arroser le gratin  et saupoudrer de fromage râpé
Mettre au four 15 mn/20 mn + un petit passage sous le gril si pas assez gratiné

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20 janvier 2020

GAUFRES CROUSTILLANTES & MOELLEUSES A L'INTERIEUR

 

 

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Ce dimanche une envie de faire des gaufres, la précédent essai n'avait pas été satisfaisant (toutes molles)

 

J'ai utilisé la recette de Justincooking. le résultat :  parfait.

Justine est devenue ma bible pour tout ce qui est dessert, ses vidéos sont simples et explicites

 

Les ingrédients :

  • 250g de farine
  • 250ml de lait
  • 125g de beurre
  • 30g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille remplacée par un sachet de sucre vanillé

Donc cette recette est pour moi "the recette gaufres"

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22 décembre 2019

COMPOTE DE POMME MAISON

 

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Dans la série, de saison,  fait maison et local, actuellement c'est compote de pomme au moins trois fois par semaine.

Nous avons pas très loin de chez nous, une halle fermière où l'on peut acheter local, ce n'est pas Bio mais agriculture raisonnée.

Le cageot de pommes de 13 kg et à 13 €, d'une très bonne qualité  (après 15 jours dans le garage, sur un cageot il doit y avoir une ou deux pommes abimées).

Les pommes sont aussi bonnes à croquer qu'en compote

Ingrédients :

  • 1,5 kg net de pommes préparées
  • 20 gr sucre fin
  • gousse vanille 
  • 10 cl d'eau
  • 1 pointe cannelle  

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Après avoir préparé les pommes, je les fais cuire à la cocotte minute 15 mn, j'enlève un ou deux louches de jus si nécessaire afin que la compote ne soit pas trop liquide

Un coup de mixeur plongeant et je conditionne la compote dans des pots recyclés  en verre 

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15 novembre 2019

CALENDRIER DE L'AVENT 2019 POUR DEUX LUTINS

 

Calendrier de l'Avent pour deux lutins (garçon et fille)

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Confectionnez deux fois 24 petits sacs aux dimensions en  rapport avec ce que vous allez mettre dedans

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Préparez pour étiquetter les 24 cases 

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Sur un grand panneau de bois passé à la peinture blanche, posez 24 pitons 

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Décorez le panneau 

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Pour garnir les petits sacs j'ai trouvé sur Amazon pour la fille des petits sujets Pokémon qui ne sont plus disponibles actuellement

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et pour le garçon des mini véhicules  également chez Amazon

 

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Et voilà le calendrier de l'Avent va patienter encore quelques jours en attendant le 1er décembre

 

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10 novembre 2019

CARROT CAKE ALLEGE

 

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Pour ne pas perdre cette bonne recette, j’ai décidé de réactiver mon blog

Le pauvre….. abandonné depuis de longs mois, mais tout compte fait en réfléchissant bien, ce blog est la meilleure solution pour retrouver mes recettes, car à force de garder des recettes sur des feuilles volantes, au moment où j’en ai besoin, et bien je ne les retrouve pas.

 

Ce week end pour mon  gâteau dominical j’ai testé la recette du carrot cake allégé  d’Isabel, 

J’apprécie beaucoup le blog d’Isabel, il est tout en légèreté, aussi bien en conseil diététique, que bien être 

Je n’ai rien changé à sa recette, et le résultat est au top

 

Ingrédients pour le gâteau

 

  •  4 carottes
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 180 g de poudre d’amandes
  • 50  de noix de Pécan
  • 3 oeufs bios
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour le glaçage

  • 150 g de fromage frais, ici j’ai utilisé du mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 2 càc de sirop d’érable
  • 30 g de beurre
  • le jus d’un demi citron
  • Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélangez :

  • la farine
  • le sucre
  • la poudre d’amandes
  • la levure
  • le sel
  • puis ajoutez les oeufs et les carottes râpées
  • les noix de pécan

 

Versez la préparation dans votre moule

 

Enfournez environ 35 minutes (pour moi)

 

 

POUR LE GLACAGE

 

Dans un saladier, mélangez délicatement :

 

  • le fromage frais ou mascarpone
  • le sucre glace
  • le sirop d’érable
  • le beurre ramolli au préalable
  • le jus du demi citron

 

Placer le glaçage au frais, le temps que le gâteau cuise,

 

Une fois le gâteau sorti du four et bien refroidi nappez-le du glaçage.

 

 

J’ai utilisé cette recette de glaçage pour décorer le gâteau d’anniversaire de ma petite fille (pas de photo, mangé avant )

 

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31 décembre 2018

Bonne année 2019

 

 

Que cette nouvelle année vous soit heureuse, 

que vos jours soient filés de soie. 

Citation de Madame de Sévigné 

 

 

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26 décembre 2018

COQUILLES ST JACQUES A L'ANCIENNE

 

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C'est un plat qu'on me demande à chaque Noël, il est  temps que je consigne cette recette sur mon blog.

Cette année j'ai fait 9 coquilles (avec 3 belles noix chacune) avec les ingrédients ci-dessous

  • 700 gr de noix de St Jacques (sans le corail)
  • 1/2 de vin blanc sec
  • 100 gr d'échalotes
  • 50 gr beurre
  • 2 C. à S. de farine 
  • 2 X 25 cl de crème entière UHT
  • 1 ou 2 jaunes d'oeufs
  • le jus d'un 1/2 citron
  • sel, poivre

Mettre les St Jacques dans le vin blanc, amener tout doucement à ébullition, et laisser cuire  2 mn 

Laissez tiédir hors du feu et égoutter les noix.

Ajouter au vin blanc, les échalotes hachées menu, laisser réduir à 3 ou 4 C.S

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, faire un roux, ajouter la crème fraiche et la réduction aux échalotes (je ne mets qu'une partie des échalotes) saler, poivrer. Faire cuire doucement et hors du feu ajouter (pour moi 1 seul jaune d'oeuf) et le jus du 1/2 citron. 

 

 

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Remplir les coquilles, saupoudrer  de chapelure avec un morceau de beurre sur chaque coquille

Mettre à four chaud, bien surveiller, quand on aperçoit un petit frémissement, on peut mettre le gril 2 à 3 mn (mais ne vous éloignez pas)

Attention chaud devant.......

 

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10 novembre 2018

CREME CATALANE

 

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 Il pleut, il vente, il faut que je m'occupe, donc je cuisine.....des crèmes catalanes 

Ingrédients : pour 6 ramequins

  • 600ml de lait entier
  • 75ml de crème liquide entière (35%)
  • 3 gros jaunes d’œufs
  • 120g de sucre
  • 35g de maïzena
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre 
  • Cassonade

Faire chauffer le lait, la crème, zeste citron  et la canelle Quand le mélange bout, hors du feu, le filtrer et laissez tiédir

D'autre part blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la Maïzena

Incorporez à ce mélange en deux fois, le lait 

Remettre sur le feu doux, bien mélanger et laisser épaissir

Ensuite versez dans les ramequins et filmez au contact

Laissez refroidir au moins quatre heures 

Au moment de déguster, saupoudrez les ramequins de cassonade, et passez le chalumeau de façon à obtenir une fine pellicule craquante

Vous pouvez aussi voir la vidéo de Justincooking

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