Chiffons Macarons & Co

09 février 2017

CONFITURE D'ORANGES

 

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Si vous devez faire de la confiture d'oranges, c'est le moment, les oranges sont délicieuses.

C'est la confiture préférée de ma grande fille, je lui ai  fait un petit stock 

 

J'ai repris ma recette avec ces quantités :  Soit 3.3 kg de grosses oranges d'Espagne à feuilles (non traitées) (ou 13 oranges)

J'ai obtenu 2.8 kg d'oranges pelées et je n'ai mis que 200 gr de zeste tout préparé

En sucre j'ai mis 2.4 kg et 1 jus decitron

Obtenu 12 pots 

 

 

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03 décembre 2016

DEFI : INGRÉDIENTS CHÂTAIGNE

 

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Ce mois ci,  je participe au défi lancé sur le blog : La table de Clara 

Toujours pas de four opérationnel, je me suis tournée vers une recette de petits dessert individuels.

Après ma contrefaçon de "Danette" aujourd'hui c'est contrefaçon de Marron Suisse, recette très facile, il suffit de prévoir cette recette la veille .

 

  • 300 gr de crème de marron
  • 1 pack de crème entière UHT  20 cl
  • 3 gr de gélatine (en feuille)
  • un peu de rhum (si c'est pour des adultes)

 

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Mettre la crème au congélateur 15 mn 

Faire gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer la crème de marron (pas trop ) et incorporer la gélatine ramollie bien égouttée

Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la crème de marron 

 

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Verser dans des petits moules individuels et mettre une nuit au frigo 

 

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ci-dessous la liste des participants 

 

  1. Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
  3. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
  4. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec  Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron 
  6. Céline du blog Afternoon Tea
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Emeline du blog Vite fait ....bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
  9. Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
  10. Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
  11. Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
  12. Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
  13. Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
  14. Dyen du blog Tout simplement fait maison avecBeignet fourré à la crème de marron
  15. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
  16. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
  17. Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés 
  18. Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
  19. Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
  20. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
  21. Séverine du blog Maman....ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues 
  22. Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
  23. Nathalie du blog C'est Nathalie qui cuisine  avecEntremet croustillant chocolat et crème de marron
  24. Chris du blog La cuisine facile de Chris avecChâtaigne et purée de butternut
  25. Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
  26. Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
  27. Delphine du blog Oh la gourmande
  28. Marie claude du blog Chiffons macarons & co avecContre façon de marron suisse
  29. Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
  30. Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
  31. Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
  32. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
  33. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
  34. Pascal du blog Pâtisserie addict avecbarlettes marrons cassis
  35. Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
  36. Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
  37. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
  38. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

 

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14 novembre 2016

GATEAU ANNIVERSAIRE 2016

 

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Pour une petite fille, qui cette année a délaissé un peu les princesses pour Stars Wars, j'ai confectionné une bonne bouille de clown (pour la déco Stars Wars j'aurais du m'y prendre avant).

Confection des deux génoises avec cette recette. Mon  four  a lâché pendant la cuisson des génoises (plus d'une heure pour chaque génoise, en temps normal 30 mn à 150°C) Cette opétation peut se faire 2 ou 3 jours avant la date (j'emballe les génoises dans du papier alu)

Ensuite sur une des génoises, j'ai étalé de la confiture de griotte, légèrement chauffée au M.O., afin qu'elle se liquifie un peu.

J'ai fait une chantilly montée avec du mascarpone (de cette façon la chantilly tient bien) et j'ai disposé des cerises au sirop, bien égouttées Cette étape je l'ai faite la veille.

 

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Le jour même je me suis attelée à la déco :

fait un glaçage royal étalé sur toute la surface de la deuxième génoise 

Et ensuite déco ( avec des bonbons) 

Le  résultat était sympa, la génoise bonne, elle n'avait pas souffert de mes problèmes de four 

 

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Accompagné d'une salade aux fruits d'automne 

 

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11 novembre 2016

C'EST LA "SCOUMOUNE"

 

 

Dans la même semaine, mes deux fours ont rendu l'âme, c'est un peu la poisse!!!!

Il faut que je fasse mes menus avec des recettes sans four, c'est un peu pour moi, comme si je devais faire de la cuisine vegan (sans oeufs, sans beurre, sans lait) 

Vivement la semaine prochaine que je puisse  m'équiper  avec un nouveau four, au moins.

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10 novembre 2016

FILETS DE MAQUEREAU MOUTARDE A LA PLANCHA

 

 

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Pour manger notre dose de omega 3, aujourd'hui c'est maquereaux à la plancha.

C'est un poisson d'un prix abordable, très riche en oméga 3, il contient également des minéraux tels le sélénium, le fer et de  l'iode.

De plus, acheté en filets, il est vite préparé et il ne sent pas dans la maison.

 

Ingrédients :

  • filets maquereaux
  • moutarde
  • sauce soja 
  • un peu d'huile, mais très peu car le poisson est déjà gras 
  • pas de sel, la sauce soja est salée 

 

Faire la marinade et la verser sur les filets, laisser reposer une heure

 

Faire griller les filets côté peau en premier, et juste les retourner une petite minute sur l'autre face, et servir avec des pommes de terre vapeur 

 

 

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07 novembre 2016

PREMIERE RECOLTE

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Première récolte : 9 olives,  je ne pourrai pas faire d'huile, mais j'ai de quoi faire une pizza !!!!

 

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22 octobre 2016

RENCONTRE GANG DES LYONNAISES

Ce samedi rencontre du gang  des lyonnaises, mais en comité restreint, car malgré qu'on s'y soit pris à l'avance, beaucoup ont eu des empêchements

Programme de la journée :

Rencontre à la gare de la Part Dieu, puis un petit shopping au centre commercial, et direction les Halles de Paul Bocuse

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Tout d'abord on a dévoré des yeux tous les étalages, pas trop de monde à ce moment là. Mais à  la vue de toutes ces bonnes choses, nos estomacs se sont mis à crier famine. On a fait halte au resto des Halles, car on voulait manger lyonnais. Pour moi mon choix s'est porté sur un gateau de foie de volaille, très bon. Pas eu de place pour prendre un dessert, on a terminé sur un café. A la sortie du resto, il était difficile de se frayer un passage, tellement il y avait du monde 

On est reparti sur le centre ville à pied, avec un magnifique soleil, reshopping, on a beaucoup marché, fait une pause dans les jardins du Musée des Beaux arts, (message personnel à Mélanie, j'ai beaucoup pensé à toi).

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pour repartir direction Part Dieu, mais en bus,  car nos petits petons commençaient  à manifester.

On a voulu repasser par le centre commercial,  mais à la vue du monde, nous n'avons pas trop traîné, juste bu un thé à la Focacia dans la tour Oxygène, on y reviendra j'ai bien aimé ce genre de brioche à l'huile d'olive, il y avait aussi des versions salées très sympa. 

Et on s'est dit au revoir  en reprenant R.V. pour le printemps. 

Coucou le reste du gang, on compte sur vous au printemps  Bisous à toutes 

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16 octobre 2016

CAKE MOELLEUX COURGETTE THON

 

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Cette recette est toujours appréciée, et on me demande souvent la recette, voilà chose faite....recette découpée il y a fort longtemps dans un magazine, et modifiée un peu à la longue

 

Ingrédients :

  • 300 gr de thon (moi je mets une boite de thon au naturel et une boîte de thon à l'huile dont je garde l'huile)
  • 2 courgettes
  • 100 gr de flocons d'avoine
  • 10 cl de lait 
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 gr de comté râpé
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. d'huile d'olive 
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • sel poivre

Peler, couper les courgettes en dés, et les faire revenir 5 mn à l'huile 

Mélanger dans un saladier, le thon, égoutté et émietté, les flocons d'avoine, les oeufs battus, . Incorporez la crème, le lait, l'huile, la moutarde et le fromage. Bien mélanger, puis ajouter les dés de courgette, salez poivrez

Verser la préparation dans un moule à cake beurré (si pas silicone)  Faire cuire 50 mn à four chaud (180°c) 

Servir avec mayo ou une concassée de tomates.

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16 août 2016

GLACE AU CAFE

 

 

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Pour faire plaisir à une amie, j'ai confectionné une glace au café.

 

J'ai bricolé  ma recette  de base, c'est à dire une crème anglaise 

  • 20 cl de crème fraiche entière liquide,
  • j'ai complété à un 1/2 litre avec du lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre 
  • 15 cl de café très fort  que j'ai fait avec 3 tasses d'expresso, (les 5 premiers cl. de chaque tasse)

Faire tiédir le mélange crème lait 

D'autre part blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez une partie mélange crème/oeufs et ensuite tout reverser dans la casserole, en faisant attention de ne pas dépasser les 85°C

Faire refroidir au moins une 1/2 journée et passer à la sorbetière

 

Testé  par Mr Macarons, "rien à redire" 

Verdict de l'amatrice de glace au café : je peux augmenter encore le café, j'ai donc modifé la recette en ce qui concerne le café (15 cl de café au lieu de 10 cl)

 

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04 août 2016

UN SHORT FILLE

 

Je ne cuisine pas beaucoup actuellement, j'ai délaissé la plaque de cuisson, mais  je suis passée maître dans la composition de mega salades.

 

Par contre, j'ai des  envies de couture. En un petit après midi, j'ai fait ce short, mon mannequin n'est pas encore rentrée de vacances, j'espère qu'il va lui aller 

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J'ai utilisé un patron de la "Droguerie" et j'ai pu constater que le temps passe très vite, en effet, j'avais débuté avec la taille 2 ans, il me semble que c'était hier, et là je me suis retrouvée à couper la taille 8 ans (les patrons ne vont pas plus loin dans ce livre)  Je ne sais pas si la Droguerie va plus loin en taille, je vais y aller faire un tour, magasin où on se fait plaisir aux yeux (moins au porte monnaie!!).

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