Chiffons Macarons & Co

29 juin 2017

C'EST LA TEMPS DES CERISES

C'est le temps des cerises et des clafoutis (le temps que je finalise le message, la saison est presque terminée, mais on aura la recette pour l'année prochaine).

 

La recette que je préfère, (découpée il y a longtemps dans un magazine)

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr de cerises (pour moi dénoyautées car il y a des petits enfants)
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 40 gr de sucre en oudre
  • 40 gr d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • du beurre pour le plat
  • sucre glace
  • sel

Beurrer un plat à four et disposez les cerises dénoyautées

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande

Incorporez progressivements les oeufs battus, la crème, le lait

 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et versez sur les cerises

Parsemez d'amandes efficlées 

Mettre au four 40 mn dans un four préchauffé à 180°c 

Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace

 

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28 mai 2017

RENCONTRE MARMITON

 

Le gang des lyonnaises s'est  "démantelé" tout doucement, car beaucoup sont parties vers d'autres régions

On s'est retrouvé Sylvie et moi pour une rencontre qui n'a plus rien de culinaire, mais  culturelle.

On voulait redécouvrir la Croix Rouuse, et on est bien tombé, journée magnifique, ensoleillée, (heureusement qu'on a attaqué de bonne heure) 

 Départ de l'Hotel de ville par le "sentier lyonnais, pour arriver passage Thiaffait transformé en village des créateurs, mais pas encore ouvert

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Je peux vous dire qu'on a fait notre séance de step, avec tous les escaliers  montés ou descendus. Ce matin j'avais les mollets un peu douloureux

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Au détour d'une rue, un jardin citoyen, celui ci avec des herbes aromatiques

 

 

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Une façade suprenante, juste à coté du n°29 de la rue Imbert Colomés où l'on peut trabouler en rentrant dans l'immeuble

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Pour en arriver à ce stade, celui ci a du rester pas mal de temps sur son smartphone ,!!!

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la montée d'escaliers de la cour des Voraces 

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Arrivée au "gros caillou" qui n'est pas si gros que ça,  on a traversé le marché, où les tentations étaient grandes, beaucoup de producteurs.

 

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On s'est fait un petit resto rue Pailleron avant de redescendre sur Lyon

Vue sur Fourvière, photo prise de l'esplanade avant d'attaquer la descente pour la place de Terreaux par la grande côte

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A la prochaine rencontre ??????

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10 avril 2017

QUICHE FOND DE PLACARD

 

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Dimanche soir, pas de restes, qu'est ce qu'on va manger??????

Un restant de pâte feuilletée au congèle, quelques haricots verts de midi, une moitié de bûche de chèvre, une boîte de tomates en dés (bien égouttée) quelques olives, 1 oeuf, 1 boite de thon à l'huile égouttée, (le thon est moins sec que le thon au naturel)  et voilà ma quiche est en route.

Ce n'est pas la recette l'objet de ce message, mais le moule que j'ai acheté il y a peut être un an, et dont je me m'étais jamais servi

 Super moule avec le fond amovible et de forme rectangulaire, bien plus pratique pour faire les portions qu'avec le moule à tarte classique, que quand vous découpez la quiche en portion, la pointe n'arrive jamais à l'assiette d'une façon présentable!!!   et le démoulage très facile.  Du coup je vais en racheter un second, et pour les apéros, il me sera très utile également.

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08 avril 2017

JOYEUX ANNIVERSAIRE A MON BLOG

 

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Gateau d'anniversaire 1 an Corentin

 

8 ans......que j'ai démarré cette aventure.

A l'origine, parce que les enfants étaient loin, mes messages leur permettaient de s'imprégner de l'ambiance de la maison et de retrouver, si besoin, les recettes qu'ils appréciaient.

 

8 ans après, tout le monde est revenu pas très loin de la maison, sauf ma petite canadienne qui a fait le choix (difficile) de repartir dans le grand Nord  (il y a encore de la neige sur les trottoirs à Montréal)

 

Maintenant, c'est vrai je suis moins assidue à poster des messages, je me sers de mon blog comme carnet de recettes, surtout des gâteaux, Mr Macaron étant un très bon testeur.

Je ne regarde même plus les statistiques, c'est un blog très zen, sans pression  

On se donne R.V. l'année prochaine, voir si l'aventure continue 

 

 

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20 mars 2017

CAKE POUR LE PETIT DEJEUNER

 

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Ma routine  c'est 3 gâteaux par semaine pour le petit dejeuner de Mr MACARONS 

Donc souvent j'aime bien inover ou changer. Là j'ai fait un essai assez concluant, où les proportions semblent donner un résultat moelleux.

Ingrédients :

  • 3 oeufs 
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de sucre 
  • 150 gr de beurre 
  • 1 yaourt nature
  • 1 c. à s. de cacao noir non sucré 
  • 1 sachet levure chimique
  • sucre vanillé (que je fais maintenant)

Dans le bol du robot, mettre le sucre et le malaxer avec le beurre, ajouter les oeufs, un par un, puis le yaourt 

Ajouter en dernier la farine mélangée avec la levure chimique, faire tourner un peu et verser dans un moule silicone pour cake, en gardant un peu de pâte que vous mléangerez avec du cacao

Verser dans le gâteau en faisant des marbrures 

 

Au four, pour moi, 40 mn chaleur tournante 170/180° C  

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15 mars 2017

CAKE CITRON

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En panne d'inspiration , j'ai piqué sur le blog de SICACOCO sa recette de cake au citron.

C'est une variante des recettes de gâteau au yaourt, mais dans celle ci il y a 4 oeufs, et moi j'ai rajouté des graines de pavot

 

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 3/4 de pot d'huile neutre
  • 1 sachet levure chimique
  • 4 oeufs
  • 1 citron non traité
  • 1 c. à s. de graines de pavot

 

Dans le bol du KitchenAid, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine avec la levure chimique et l'huile

Verser le jus de citron et raper le zeste dans la pâte, ajouter les graines de pavot

Verser dans un moule en silicone et cuisson 40 mn à 180° C chaleur tournante

En  plus votre maison sera parfumée d'une délicieuse odeur de gâteau et citron 

 

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10 mars 2017

MA PATE FEUILLETEE

 

 

 

Trouvée sur le net et testée, cette recette donne un bon résultat, pas de difficultés particulières, sauf qu'il faut s'y prendre un peu à l'avance (la veille pour le lendemain c'est l'idéal)

Petite astuce : j'ai troujours 125 gr de beurre découpé prêt au congélateur 

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre découpé en morceaux assez gros et CONGELES
  • 125 gr d'eau
  • du sel ou tout autre aromate, ou un sachet de sucre vanillé dans le cas d'une tarte sucrée

 

1ère étape 

Mixer la farine, le sel, et le beurre congelé, par à-coups, on doit voir les morceaux de beurre, faire tourner le temps d'amalgamer en boule la pâte et laisser reposer au moins deux heures

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Etaler la pâte assez finement,  la rouler en boudin, puis en escargot et la mettre une nuit au frigo

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Le lendemain la partager par le milieu (vous vous retrouvez avec deux demi-escargot), et étaler la pâte, ily a de quoi faire deux grands fonds de tarte  Je n'achète pratiquement plus de pâte feuilletée

 

 

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05 mars 2017

L’AMANDIER OU GÂTEAU FONDANT AUX AMANDES

 

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Recette trouvée il y a quelque temps sur le blog de  PERLE EN SUCRE    et que je devais tester.

Chose faite, et pas décue du résultat, gâteau très moelleux, fondant

Mais j'essaierai la prochaine fois avec 200 gr de sucre, à voir..)

INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le gâteau :

– 6 œufs à température ambiante

– 250 g de sucre en poudre

– 300 g de poudre d’amande

– 8 gouttes d’extrait d’amande amère

– 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)

Pour le glaçage royal parfumé au rhum :

– 100 g de sucre glace

– 15 g de rhum ambré

MATÉRIEL INDISPENSABLE :

Un batteur à main ou un robot muni d’un fouet

Un moule rond de 20 cm de diamètre

Une spatule plate

 

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 160°C

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume

Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau

Incorporez le beurre mou et fouettez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène

Versez l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré

Cuisson en 40 mn pour moi en chaleur tournante à 160°C  jusqu’à  ce que la surface du gâteau soit bien dorée 

Verifiez  avec une aiguille,quelle ressorte presque sèche

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille

Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface

Laissez figer et dégustez !

 

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27 février 2017

SUCRE VANILLE MAISON

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Depuis quelques temps je fais mon sucre vanillé maison, tout simplement en mixant une belle gousse de vanille pour environ 150 à 200 gr de sucre et je laisse reposer le mélange pendant au moins 3 semaines 

Au moment de l'utilisation, je tamise ce dont j'ai besoin, et je vous certifie que vous avez un vrai sucre vanillé 

Jusqu'à maintenant, j'achetais mes gousses de vanille chez G. DETOUT à Lyon, conditionnées par 8 dans un tube en verre pour environ 20 € (prix de l'année dernière lors du dernier achat) 

Cette semaine, G DETOUT ne fait plus ce conditionnement. Le seul conditionnement proposé fait 65 € environ. 

J'ai été faire un petit tour sur internet, mais je ne connais pas 

Si vous avez un bon plan pour des gousses de vanille, merci de partager 

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09 février 2017

CONFITURE D'ORANGES

 

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Si vous devez faire de la confiture d'oranges, c'est le moment, les oranges sont délicieuses.

C'est la confiture préférée de ma grande fille, je lui ai  fait un petit stock 

 

J'ai repris ma recette avec ces quantités :  Soit 3.3 kg de grosses oranges d'Espagne à feuilles (non traitées) (ou 13 oranges)

J'ai obtenu 2.8 kg d'oranges pelées et je n'ai mis que 200 gr de zeste tout préparé

En sucre j'ai mis 2.4 kg et 1 jus decitron

Obtenu 12 pots 

 

 

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