Chiffons Macarons & Co

16 août 2016

GLACE AU CAFE

 

 

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Pour faire plaisir à une amie, j'ai confectionné une glace au café.

 

J'ai bricolé  ma recette  de base, c'est à dire une crème anglaise 

  • 20 cl de crème fraiche entière liquide,
  • j'ai complété à un 1/2 litre avec du lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120 gr de sucre 
  • 15 cl de café très fort  que j'ai fait avec 3 tasses d'expresso, (les 5 premiers cl. de chaque tasse)

Faire tiédir le mélange crème lait 

D'autre part blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez une partie mélange crème/oeufs et ensuite tout reverser dans la casserole, en faisant attention de ne pas dépasser les 85°C

Faire refroidir au moins une 1/2 journée et passer à la sorbetière

 

Testé  par Mr Macarons, "rien à redire" 

Verdict de l'amatrice de glace au café : je peux augmenter encore le café, j'ai donc modifé la recette en ce qui concerne le café (15 cl de café au lieu de 10 cl)

 

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04 août 2016

UN SHORT FILLE

 

Je ne cuisine pas beaucoup actuellement, j'ai délaissé la plaque de cuisson, mais  je suis passée maître dans la composition de mega salades.

 

Par contre, j'ai des  envies de couture. En un petit après midi, j'ai fait ce short, mon mannequin n'est pas encore rentrée de vacances, j'espère qu'il va lui aller 

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J'ai utilisé un patron de la "Droguerie" et j'ai pu constater que le temps passe très vite, en effet, j'avais débuté avec la taille 2 ans, il me semble que c'était hier, et là je me suis retrouvée à couper la taille 8 ans (les patrons ne vont pas plus loin dans ce livre)  Je ne sais pas si la Droguerie va plus loin en taille, je vais y aller faire un tour, magasin où on se fait plaisir aux yeux (moins au porte monnaie!!).

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29 juillet 2016

JE VOUDRAIS BIEN SAVOIR

 

Je voudrais bien connaître l'oiseau qui se régale avec ma savonnette qui est posée sur l'évier à l'extérieur 

 

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J'ai donc caché la savonnette, mais il a été la trouver, et continué à la picorer

 

Je vois bien les oiseaux prendre leur bain, mais pas avec du savon et je n'ai pas encore vu dans les parages d'oiseau faire des bulles !

 

 

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29 juin 2016

VERRINES ENSOLEILLEES

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L'été à la maison, c'est la période des apéros au jardin, j'en profite pour inviter, c'est plus sympa que l'hiver. 

Au menu, je mets souvent des mini  verrines  que je peux préparer à l'avance.  Actuellement j'ai rôdé ces 3 recettes qui ont du succès

  • tomate, mousse de poivron, crumble de pommes chips (je me suis inspirée de cette recette) j'ai mixé un paquet de pommes chips (les mettre au dernier moment pour garfder le croustillant)

 

  • mousse de betterave   (je me suis inspirée de cette recette) j'ai mixé des betteraves  avec un fromage genre petit Billy, relevé avec du cumin, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive du persil (pour cette recette il faut bien goûter afin de trouver le bon équilibre )

 

  • avocat, mousse de jambon, tomates, bacon grillé (vieille recette de mon blog) j'ai rajouté un morceau de bacon grillé au dernier moment 

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14 juin 2016

TARTE SOLEIL

 

 

 

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Cette tarte fait le buzz sur le net, j'ai donc voulu moi aussi l'essayer, en version salée pour le casse croûte de fin d'année de l'aqua gym

 

C'est vite fait, il faut :

  • deux pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf
  • tapenade et confinade de tomate 

Et  la photo explique tout  

 

 

 

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Attention de ne pas trop serrer la torsade au début sinon elle se détache en cuisant 

La prochaine sera en version chocolat

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02 juin 2016

QUELQUES IDEES POUR ORGANISER UNE PETITE FETE SANS STRESS

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Une petite fête pour un anniversaire (comme thème NEW YORK) que nous avons pu organiser au jardin.

On a été veinard, nous avons eu une journée très ensoleillée (peut être la seule du mois de Mai),les tables installées au jardin, les enfants ont pu se baigner ............dans une eau à 18°C (à glagla !!!!) et nous avons pu prendre l'apéro dinatoire dehors.

 

 Sans stress, j'ai pu beaucoup m'avancer  grâce au congélateur 

  • les génoises du gâteau d'anniversaire
  • les cup cakes
  • les tartelettes,
  • les baba au rhum 

ont été garnis le matin même 

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  • les cakes salés
  • les feuilletés apéro 
  • les  ailes de poulet  au four etc.....
  • verrines ratatouille (ratatouille faite à l'avance )
  • décongelés le matin même,

 

  • accompagnés d'une assiette charcuterie et de verrines saumon fumé/kiwis préparées le matin même
  • et pour terminer fromage sec , et fromages blancs 

Tout ça pour une vingtaine de personnes 

 

 

06 mai 2016

ME REVOILA

 

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Je vous fais profiter de mes pivoines (floraison trop courte, et de plus malmenée par la pluie)

Chaque jour le jardin me  surprend par de nouvelles floraisons qui s'enchaînent à un rythme endiablé, après le 15 mai tout aura fleuri !!!!!!

 

Mon petit canadien est reparti, j'ai le coeur gros comme une patate, le voyage du retour a eu ses galères : correspondance loupée à Londres suite  à des colis suspects au départ. Heureusement la maman et bébé ont été pris en charge pour une nuit par British Airways. Et à l'arrivée à Montréal la poussette et le cosy  perdus, et retrouvés en Italie !!!! 

 

 

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Pour le départ de mon petit canadien on a fait une réunion à la maison avec un café ou thé gourmand, j'aime bien cette formule avec pleins "échantillons" tout fait maison (je mettrai les recettes prochainement)

Sur l'assiette :

  • Baba au rhum
  • tartelette lemon curd/mascarpone décorée avec une fraise
  • Fraise trempée dans le chocolat
  • crème chocolat
  • une boule de glace vanille avec des éclats de chocolat 

Tout doucement je reprends le cours de mes activités, heureusement très occupée par l'extérieur qui demande beaucoup actuellement 

 

 

 

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01 avril 2016

PÂTE A PAIN POUR PIZZA

Ingrédients :

  • 250 gr de farine T 55
  • 450 gr de farine T 55
  • 1,5  sachet levure boulangerie déshydratée
  • 1 C.àC. de sucre 
  • 500 ml d'eau tiède 
  • 2 c.àc. de sel 

 

Mélangez dans le bol du robot avec le batteur plat, les 250 gr de farine, le sucre, la levure et les 500 ml d'eau  tiède (ça donne une bouillie)

Laissez reposer 30 mn  (ça mousse!!)

Toujours avec le batteur plat rajoutez les 450 gr de farine  T 55, le sel, après quelques tours, passez au batteur crochet et pétrissez  10 mn, 

Et laissez monter la pâte  pendant 1 heure 

Dégazez et confectionnez les pizzas 

 

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31 mars 2016

SOIREE PIZZA

 

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J'ai offert à Mr Macarons un four à pizza, les pizzas étant son deuxième péché mignon après les desserts.

Après une période de rodage, je peux vous dire que les pizzas sont "extra", la pâte dessous est juste craquante comme il faut (ce que nous n'arrivions jamais à obtenir avec un four classique)

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La période de rodage étant terminée, maintenant c'est Mr Macarons qui se charge de faire les pizzas (après que je lui ai préparé la pâte avec cette recette).   On obtient 6 pizzas d'un bon diamètre (30 cm environ)   La cuisson est de l'ordre de 3 à 4 mn, le plus long reste la mise en route et la préparation des bols avec les  ingrédients découpés.

La pierre permet une cuisson très optimale, (ne pas chercher à nettoyer la pierre elle va se patiner dans le temps) Chacun compose sa pizza à son goût.  Je trouve que pour faire cuire les 6 pizzas cela prend plus de temps que quand je faisais mes 3 plaques cuisson au four traditionnel, mais le résultat est tellement meilleur, et de plus c'est Mr Macarons qui s'en charge, je ne vais pas me plaindre ....... et de plus c'est très convivial on boit l'apéro en faisant cuire sa pizza

 

 

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29 mars 2016

LA CIGOGNE EST PASSEE

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Dans la nuit de Pâques la cigogne est encore passée  et a déposé un petit paquet de 3,3 kg nommé Corentin

 

Dernier score : 2 petites filles 23 ans et 5 ans 1/2

                      2 petits fils : 20 ans et 3 jours 

                       1 arrière petit fils 6 semaines 

 

Je suis fière de cette petite famille, maintenant  il faut assurer et être disponible pour tout ce petit monde..................

 

 

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