16 août 2016

GLACE AU CAFE

    Pour faire plaisir à une amie, j'ai confectionné une glace au café.   J'ai bricolé  ma recette  de base, c'est à dire une crème anglaise  20 cl de crème fraiche entière liquide, j'ai complété à un 1/2 litre avec du lait 4 jaunes d'oeufs 120 gr de sucre  15 cl de café très fort  que j'ai fait avec 3 tasses d'expresso, (les 5 premiers cl. de chaque tasse) Faire tiédir le mélange crème lait  D'autre part blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez une partie mélange... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

MINI MOELLEUX PRALINE/FRAMBOISE

  Pour une assiette gourmande composée d'une glace vanille/spéculoos, d'un clafoutis à la mirabelle découpé en petits cubes,  j'ai voulu faire la recette vue chez  Josette qui me tentait depuis quelques jours. Par contre je l'ai faite cuire dans des moules à cannelé, car je voulais des petites portions, et je n'ai pas le fameux moule tablette de Delmare  Et je n'avais qu'une tablette de praliné de 170 gr, j'ai donc ajusté les autres ingrédients en fonction Ingrédients pour moi : 170 gr de chocolat la... [Lire la suite]
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18 février 2014

GLACE VANILLE/CREME DE MARRON

    Cette glace se fait en  deux  étapes  1ère étape : le coeur glace crème de marron Ingrédients : 50 cl  mélange lait et crème liquide (50/50 pour moi) 40 gr de sucre fin 1 oeuf + 1 jaune 200 gr de crème de marron avec morceaux (Reflets de France pour moi) 1 sachet sucre vanillé 6 marrons glacés  Faire une crème anglaise en blanchissant les oeufs et le sucre et en ajoutant le lait tiédi avec le sucre vanillé Quand la crème anglaise nappe la cuillère, hors du feu, ajoutez la crème... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

GLACE CHOCOLAT

    Il va faire chaud, enfin !!!!!!!!!!! j'ai donc prévu des glaces. J'ai essayé une recette de glace au chocolat que j'ai bricolée  Mes ingrédients : 150 gr de chocolat noir 5 jaunes d'oeufs 65 gr de sucre 20 cl de crème liquide épaisse entière 40 cl de lait    Procédez comme pour une crème anglaise en faisant fondre doucement le chocolat coupé menu dans le mélange lait/crème Faites blanchir  les jaunes d'oeufs avec le sucre  Ajoutez le mélange chocolay/lait/crème Mettez sur le... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

La saga de l'été : les glaces

Cette année j'ai décidé de faire mes glaces et sorbets Ce qui m'arrêtait jusqu'à maintenant  ? L'investissement dans une sorbetière et le fait que les glaces sont souvent dures et qu'il faut du temps pour se faire une coupe, (ce qui enlève l'envie de se faire un petit plaisir vite fait) J'ai contourné ces deux problèmes : En achetant cette  sorbetière pour une somme modique et en préparant les boules dès que la glace est prise (mais pas encore dure) Pour la sorbetière, c'est un modèle... [Lire la suite]
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