09 mars 2016

MA BRIOCHE DU DIMANCHE

  Au menu souvent le dimanche, il y a une brioche. Cette semaine c'était brioche tressée, crème patissière, raisins.    J'ai une recette de base pour la brioche que je décline en plusieurs versions suivant mon humeur et ce que j'ai dans le placard. Ingrédients :  500 gr de farine 15 cl ou 140 gr de lait 80 gr de beurre mou 40 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 oeufs 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 8 gr de sel   Mettre dans le bol du robot :... [Lire la suite]
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29 janvier 2016

PALMIERS

J'avais deux pâtes feuilletées, reste des rois, qui se lamentaient au frigo, et je suis tombée sur cette recette  j'ai déjà fait des palmiers qui étaient bons, (je le pensais jusqu'à aujourd'hui) mais cette recette trouvée sur le blog de Perle en sucre  est vraiment extra  La superposition des deux pâtes et l'enrobage de sucre donnent un palmier croustillant, caramélisé un vrai délice. Il faut que j'en refasse parce qu'ils ont été dévorés. Ingrédients  2 pâtes feuilletées (ronde pour moi) 75 gr de... [Lire la suite]
25 octobre 2015

BRIOCHE DOMINICALE

En passant chez Domi, j'ai été tentée par sa brioche,la recette vient du site Marmiton, je crois qu'elle a plus de 300 votes  Donc voilà ma brioche de ce dimanche, je devrais dire mes brioches.....     J'ai suivi la technique de Domi pour faire vite monter la pâte, c'est super quand la maison n'est pas encore très chaude  Mes ingrédients 1 kg de farine 125 gr de sucre 125 gr de beurre mou 2 sachets de levure boulangerie déshydratée  4 oeufs  1 c. à c. de sel 25 à 30 cl de lait... [Lire la suite]
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11 avril 2015

BRIOCHE DE SAINT GENIX

    Spécialité gastronomique savoyarde, cette brioche est tendre et craquante en même temps.  Elle a du emprunter à la région lyonnaise ses pralines.  Ingrédients : 250 gr de farine levure de boulangerie déshydratée 150 gr de beurre 3 oeufs 2 c. à s. de sucre 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 1 c. à c. de sel   garniture 150 gr pralines roses du sucre en grains  lait en poudre (pour la dorure) Délayez la levure dans l'eau de fleur d'oranger tiédie + 1 C. à S. de farine, couvrez... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

BRIOCHE "MOUNA" ou " MONA"

C'est en passant devant le rayon patisserie d'une grande surface que Mr MACARONS est tombé en arrpêt devant une brioche genre Mona En rentrant, j'ai vite cherché sur le Net une recette et je l'ai trouvée sur le blog "aux délices du palais"  j'avais tous les ingrédients sauf l'orange qui n'était pas Bio, donc je n'ai pas mis les zestes d'orange. Ingrédients  500 de farine levure de boulangerie deshydratée 1/2 cuillère à café de sel 3 oeufs 125 g de beurre fondu 1 zeste de citron 1 zeste d'orange Le jus... [Lire la suite]
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07 février 2014

PETIT DEJEUNER BRITISH

  Pour ma fille, si elle passe par là, "Joyeux Anniversaire, n'hésite pas à te servir" J'ai trouvé la recette des scones  sur un très vieux bouquin Tupperware,( la recette ne comporte pas d'oeuf, ça m'arrange car en panne , c'est très rare)   Ingrédients : 200 gr de farine 1 C. à C. de levure chimique 1 C. à C de sel  5 cl d'huile 10 cl de lait des raisiuns secs Mélangez  la farine, le sel, la levure, les raisins dans le robot, ajoutez l'huile et le lait, donnez quelques coups de robot, le... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

PAIN DE MIE

Pour les fêtes j'ai fait mon pain de mie nécessaire aux divers toasts   Avec cette recette, trouvée sur le blog de SICACOCO, j'ai obtenu deux pains de mie.  Juste faire attention de ne pas mettre le four trop chaud Ingrédients  500 gr de farine (type 55 ) 50 gr de beurre mou 20 cl de lait  10 cl d'eau 20 gr de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre 2 c à c de sel Dans le KitchenAid, mettre la farine, faire un puits mettre le sucre, la levure, l'eau tiède, laisser reposer 15mn, le temps que... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

SAUCISSON BRIOCHE & BRIOCHE AU KITCHENAID

Avec les ingrédients ci-dessous j'ai pu faire la brioche et le saucisson   brioché INGREDIENTS 470 gr de farine  15 cl de lait 75 g de beurre mou  40 gr de sucre 4 oeufs  1 sachet de levure boulangerie  sel    Mettre dans le bol de Kitchenaid la farine et le sel  Faire tiédir le lait avec le sucre et versez le sachet de levure et patientez 10 mn  D'autre part battre les oeufs  Ensuite ajoutez  le mélange lait sucre et levure dans le bol, commencez à mélanger... [Lire la suite]
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07 avril 2012

BRIOCHE

J'utilise cette recette basique de brioche très souvent avec plusieurs variantes aujourd'hui avec le très à la mode le "KRINGLE EISTONIEN Ingrédients  470/500 gr de farine Bio 75 gr de beurre 4 oeufs frais 15 cl de lait  40 gr de sucre glace 1 sachet de levure déshydratée de boulangerie 8 gr de sel   Dans le pichet Pyrex je fais ramollir le beurre dans le lait tiédi en même temps que le sucre glace J'ajoute les 4 oeufs en les battant Dans le bol du KitchenAid j'ai versé la farine, le sel au fond, je... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

BRIOCHE MOUSSELINE

Je n'arrive pas à faire une brioche digne de ce nom à la MAP, (après cuisson au four traditionnel) En effet, elle est super bonne quand elle sort du four, mais dès qu'elle refroidit elle perd de son moelleux et le lendemain elle est compacte.  Vous allez me dire je n'ai qu'à la manger de suite. J'ai donc essayé une vieille recette  Tupperware de brioche mousseline (le livre date de 1980), faite sans la MAP, et bien le résultat est bien meilleur même le lendemain. Par contre il faut prévoir de la faire à... [Lire la suite]
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