01 avril 2016

PÂTE A PAIN POUR PIZZA

Ingrédients : 250 gr de farine T 55 450 gr de farine T 55 1,5  sachet levure boulangerie déshydratée 1 C.àC. de sucre  500 ml d'eau tiède  2 c.àc. de sel    Mélangez dans le bol du robot avec le batteur plat, les 250 gr de farine, le sucre, la levure et les 500 ml d'eau  tiède (ça donne une bouillie) Laissez reposer 30 mn  (ça mousse!!) Toujours avec le batteur plat rajoutez les 450 gr de farine  T 55, le sel, après quelques tours, passez au batteur crochet et pétrissez  10... [Lire la suite]
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31 mars 2016

SOIREE PIZZA

    J'ai offert à Mr Macarons un four à pizza, les pizzas étant son deuxième péché mignon après les desserts. Après une période de rodage, je peux vous dire que les pizzas sont "extra", la pâte dessous est juste craquante comme il faut (ce que nous n'arrivions jamais à obtenir avec un four classique)   La période de rodage étant terminée, maintenant c'est Mr Macarons qui se charge de faire les pizzas (après que je lui ai préparé la pâte avec cette recette).   On obtient 6 pizzas d'un bon diamètre (30 cm... [Lire la suite]
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21 janvier 2014

PAIN DE MIE

Pour les fêtes j'ai fait mon pain de mie nécessaire aux divers toasts   Avec cette recette, trouvée sur le blog de SICACOCO, j'ai obtenu deux pains de mie.  Juste faire attention de ne pas mettre le four trop chaud Ingrédients  500 gr de farine (type 55 ) 50 gr de beurre mou 20 cl de lait  10 cl d'eau 20 gr de levure de boulanger déshydratée 20 gr de sucre 2 c à c de sel Dans le KitchenAid, mettre la farine, faire un puits mettre le sucre, la levure, l'eau tiède, laisser reposer 15mn, le temps que... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

PAIN COMPLET

J'ai adopté cette recette pour mon pain du petit déj. Très facile à faire avec le KitchenAid   Ingrédients : 250 gr de farine de blé complet 450 gr de farine T 55 1 sachet levure boulangerie déshydratée 1 C.àC. de sucre  500 ml d'eau tiède  2 c.àc. de sel    Mélangez dans le bol du robot avec le batteur plat, la farine complète, le sucre, la levure et les 500 ml d'eau (ça donne une bouillie) Laissez reposer 15 mn  Toujours avec le batteur plat rajoutez la farine T 55, après quelques... [Lire la suite]
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23 avril 2012

PAIN COCOTTE AUX FIGUES

Une recette ancienne que j'ai  refaite et que tout le monde a appréciée C'est une vieille recette mise au point par Mamounette et Vercingétorix et qui a été baptisée le VERCINMOUNETTE  Déjà mise sur mon blog,  un peu modifiée cette fois, mais le principe de la cuisson  reste le même.   Ingrédients 270gr  à 300 gr d'eau tiède  390 gr de farine T 55  60 gr de farine de seigle 1 C. à S. sucre 10 gr de sel 1 C.S. huile olive 1 sachet levure lyophilisée  figues sèches coupées en... [Lire la suite]
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16 février 2012

PAIN AVEC MON KITCHENAID

Pour ma cousine, si elle passe par là, en détail, étape par étape la fabrication de MON PAIN....... Mr Macarons n'aime pas la mie, et cette présentation me donne la possibilité de congeler le pain et de le décongeler au dernier moment avec le grille-pain   Ingrédients : 500 gr de farine T55 1 sachet de levure de boulangerie 1 C. à S. de sucre  1,5 C. à  C. de sel fin  35 cl à 40 cl d'eau tiède (cela dépend de la farine)     1ère étape : (avec le mélangeur en forme de feuille Vitesse 1) ... [Lire la suite]
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17 janvier 2012

JE VOUS PRESENTE MON NOUVEAU COPAIN

Il fallait que j'envisage l'achat d'une quatrième machine à pain (j'en ai passées trois en quatre ans) Elles me lâchent toujours pour le même problème (au niveau de la pale), et pas question de trouver une pièce de rechange ou alors pratiquement aussi cher que la machine  Pourtant je ne m'en sers que comme pétrin, je ne fais jamais cuire dedans. Monsieur Macarons  m'a suggéré de faire le calcul (4 machines à  50 €), et donc il fallait peut être envisager un achat plus réfléchi. Je me suis  documentée et... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

PAIN AU CITRON YAOURT ANETH CEREALES

Toujours sur le même principe que mon pain cocotte, j'ai fait ce pain yaourt, citron, aneth (recette découpée dans un bouquin de cuisine lequel????) J'ai prévu de le servir  légèrement toasté avec une garniture genre rillettes de sardines ou saumon  Versez dans le malaxeur de votre MAP  le mélange suivant légèrement tiédi : 1 yaourt nature 1 c à s d'huile le zeste d'un citron bio et complétez avec du lait à 375 ml ajoutez la levure déshydratée 500 gr de farine 1.5 c. à c.... [Lire la suite]
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10 avril 2010

LE VERCINMOUNETTE

Tout le monde me demande la recette du pain que je fais tous les deux ou trois jours. Vous trouverez ici l'historique de ce pain En modifiant  les proportions de farine, vous pouvez faire du pain blanc, du pain de campagne etc.... Je fais cuire ce pain dans un petit four (le résultat est meilleur que dans mon grand four , pourquoi ???) C'est la raison pour laquelle, je pense,  il faut une température plus élevée dans un four normal. Ci-dessous ma recette, légèrement modifiée par rapport à l'originale ... [Lire la suite]
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05 février 2010

PAIN DE MIE

Ce Pain de mie  est parfait pour le petit déjeuner. Après refroidissement je le découpe et je le congèle. Le matin je sors mes deux tranches que je passe au grille pain. La recette à la MAP dans l'ordre ci-dessous : 120 gr d'eau 110 gr de lait levure déshydratée 450 gr de farine ( 200 gr de farine T 55 et 250 gr de farine semi complète) 20 gr de beurre coupé en petits morceaux 2 C. à S. de sucre 1 1/2 C à C. de sel fin Programme pâte seule (je ne fais jamais cuire le pain ou brioche... [Lire la suite]
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