13 décembre 2013

SABLES

Recette trouvée sur le livre "BREDELE DE NOEL" que j'ai mise au point avec mon Kitchen Aid Ingrédients  250 gr de farine 3 gr de levure ou 1/4 de sachet de levure chimique 125 gr de beurre 125 gr de sucre semoule 1 oeuf 100 gr d'amandes en poudre ou de poudre de noisettes 1 oeuf pour la dorure   Avec le batteur plat bien mélanger le sucre et le beurre coupé en morceaux vitesse 1 Ajoutez la farinée tamisée avec la levure et ensuite  les amandes en poudre ou la poudre de noisettes, en continuant de... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

SAUCISSON BRIOCHE & BRIOCHE AU KITCHENAID

Avec les ingrédients ci-dessous j'ai pu faire la brioche et le saucisson   brioché INGREDIENTS 470 gr de farine  15 cl de lait 75 g de beurre mou  40 gr de sucre 4 oeufs  1 sachet de levure boulangerie  sel    Mettre dans le bol de Kitchenaid la farine et le sel  Faire tiédir le lait avec le sucre et versez le sachet de levure et patientez 10 mn  D'autre part battre les oeufs  Ensuite ajoutez  le mélange lait sucre et levure dans le bol, commencez à mélanger... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

AVEC DES BLANCS D'OEUFS

  Après avoir fait des glaces, il me restait quelques blancs d'oeufs, et j'en ai déjà pas mal au congélateur, j'ai trouvé cette recette (je ne sais plus où?????) La base pour un blanc d'oeuf 30 gr de sucre 30 gr de beurre fondu 20 gr de farine (ou moitié farine, moitié poudre d'amandes pour cette recette) Mélangez le sucre, la farine, et le beurre fondu refroidi Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige   J'ai utilisé mes moules à cannelés en silicone, avec 4 blancs d'oeufs j'ai rempli 16 empreintes au... [Lire la suite]
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18 juillet 2012

GLACE CHOCOLAT

    Il va faire chaud, enfin !!!!!!!!!!! j'ai donc prévu des glaces. J'ai essayé une recette de glace au chocolat que j'ai bricolée  Mes ingrédients : 150 gr de chocolat noir 5 jaunes d'oeufs 65 gr de sucre 20 cl de crème liquide épaisse entière 40 cl de lait    Procédez comme pour une crème anglaise en faisant fondre doucement le chocolat coupé menu dans le mélange lait/crème Faites blanchir  les jaunes d'oeufs avec le sucre  Ajoutez le mélange chocolay/lait/crème Mettez sur le... [Lire la suite]
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12 mai 2012

LE GANG DES LYONNAISES A ENCORE SEVI

Le gang des lyonnaises est composé de huit internautes de la région Rhône Alpes, toutes issues du chaudron Marmiton. LA première rencontre a eu lieu en 2008 chez Sylvie 01 avec la formule rencontre Marmiton où chaque personne apporte ses  spécialités,  le repas fut digne de gargantua  Par la suite nous sommes restées en contact, mais en nous réunissant chez l'une ou l'autre,  où  bien si l'une est de passage sur Lyon, elle lance un petit appel et on se fait un petit resto avec celles présentes. Ce samedi... [Lire la suite]
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23 avril 2012

PAIN COCOTTE AUX FIGUES

Une recette ancienne que j'ai  refaite et que tout le monde a appréciée C'est une vieille recette mise au point par Mamounette et Vercingétorix et qui a été baptisée le VERCINMOUNETTE  Déjà mise sur mon blog,  un peu modifiée cette fois, mais le principe de la cuisson  reste le même.   Ingrédients 270gr  à 300 gr d'eau tiède  390 gr de farine T 55  60 gr de farine de seigle 1 C. à S. sucre 10 gr de sel 1 C.S. huile olive 1 sachet levure lyophilisée  figues sèches coupées en... [Lire la suite]
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07 avril 2012

BRIOCHE

J'utilise cette recette basique de brioche très souvent avec plusieurs variantes aujourd'hui avec le très à la mode le "KRINGLE EISTONIEN Ingrédients  470/500 gr de farine Bio 75 gr de beurre 4 oeufs frais 15 cl de lait  40 gr de sucre glace 1 sachet de levure déshydratée de boulangerie 8 gr de sel   Dans le pichet Pyrex je fais ramollir le beurre dans le lait tiédi en même temps que le sucre glace J'ajoute les 4 oeufs en les battant Dans le bol du KitchenAid j'ai versé la farine, le sel au fond, je... [Lire la suite]
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01 mars 2012

BABA AU RHUM

  Après trois ou quatre essais râtés, je pense avoir trouvé la bonne recette.  Recette découpée dans un magazine ?????, et que j'ai gardée sous le coude pour un jour où me reprendrait l'envie de faire un baba au rhum Petite anecdote : Quelle est la différence entre le savarin et le baba au rhum  ? une des recettes contient des raisins secs. Ingrédients 3 oeufs 250 gr de farine 5 cl lait 75 gr de beurre moule + pour le moule  1 C.à S. de sucre 1 sachet levure boulangerie 1 C. à C. sel   ... [Lire la suite]
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21 février 2012

MARDI GRAS

Mr Macarons et Mme Chiffons se sont   engagés à faire des bugnes pour Mardi Gras , "choses promises, choses dues". et la famille est  grande maintenant. De plus Mr Macarons voulait aussi gâter ses collègues du tennis de table Chacun  son poste : Mme Chiffons a fait la pâte avec l'aide de son KitchenAid  : obtenu  1 ,400 kg de pâte  Mr Macarons avec ses petits bras musclés a étalé la pâte et l'a découpée. Il s'est aussi chargé de les faire cuire  et moi de les saupoudrer de sucre glace... [Lire la suite]
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16 février 2012

PAIN AVEC MON KITCHENAID

Pour ma cousine, si elle passe par là, en détail, étape par étape la fabrication de MON PAIN....... Mr Macarons n'aime pas la mie, et cette présentation me donne la possibilité de congeler le pain et de le décongeler au dernier moment avec le grille-pain   Ingrédients : 500 gr de farine T55 1 sachet de levure de boulangerie 1 C. à S. de sucre  1,5 C. à  C. de sel fin  35 cl à 40 cl d'eau tiède (cela dépend de la farine)     1ère étape : (avec le mélangeur en forme de feuille Vitesse 1) ... [Lire la suite]
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