07 mars 2015

TERRINE DE CANARD AUX NOISETTES

  Dernièrement j'ai fait l'acquisition d'un hachoir KitchenAid, je l'ai étrenné avec cette terrine, et en utilsant les magrets  du canard acheté en décembre dernier. Ingrédients : 2 magrets de canard de 350 gr environ chacun,  sans la peau. 500 gr d'échine de porc désossée 12  tranche fines de lard fumé 1 peu de barde de lard 2 échalottes 60 gr de noisettes 1 orange non traitée 1 oeuf 2 c. à s.de cognac thym, laurier huile d'olive, 15 gr sel 2 gr de poivre   Découpez un magret en fines... [Lire la suite]
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17 février 2015

GATEAU AU YAOURT

En passant chez MAMIECHAT    je lui ai emprunté et revisité sa recette de gâteau au yaourt pour les petits-dèj de Mr Macarons  Ingrédients  225 gr de sucre 225 gr de farine 1 yaourt 1 sachet levure chimique 3 oeufs 5 cl d'huile de noix 1 orange non traitée 2 c. à s. de mélange de graines "vitalité"  (courge, baie de godji, raisins etc....) Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le yaourt et l'huile de noix Mélangez la farine avec la levure et l'ajoutez progressivement au... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

LE CITRON

  Un truc et astuce qui circule sur le net et que j'ai voulu tester : le citron congelé Je n'achète que des citrons non traités et c'est vrai que que j'en jette plus que j'en utilise, ils deviennent tout de suite tout mou. Le truc c'est de bien laver le citron et de le faire congeler et s'en servir en le râpant. Ce que j'ai fait, et j'en ai profité pour expérimenter cette recette de gâteau où il n'y a pas trop de beurre. Ingrédients ! 75 gr de beurre 200 gr de sucre poudre 3 oeufs 225 gr de farine 1 sachet... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

PAIN DE MIE

     Dégoutée de manger ces pains de mie, sans goût, sans texture. Les croque-monsieur sont insipides, malgré mes ingrédients et une bonne béchamel. Donc, voilà venu l'ère nouvelle  du pain de mie maison  Il a fallu d'abord acheter le moule à pain de mie, un petit investissement que je pense récupérer assez rapidement. Le démoulage se fait sans problème, très bonne  qualité. Aujourd'hui impatiente, j'ai voulu l'inaugurer avec cette recette trouvée aussi sur le site de "MEILLEUR DU CHEF" ... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

CUP CAKE AUX CERISES

Cette semaine c'était la semaine de l'anniversaire d'une petit fille de 4 ans. Je me suis régalée à faire le gâteau d'anniversaire sur le thème de la Reine des neiges    Composition du gâteau : Entre les 3 génoises : une couche confiture de fraise et une couche crème patissière Le dessus : glaçage royale et déco avec crème au mascarpone teintée bleu ciel   Et au cas j'ai fait une trentaine de cup cakes. Ils étaient moelleux et bien "colorés" pourtant je n'ai mis qu'une petite pointe colorant Pour le... [Lire la suite]
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14 octobre 2014

BRETZELS

Pour accompagner une choucroute j'ai fait des bretzels. Pas d'Alsaciens dans la famille ou l'entourage, donc recherche sur internet et je me suis arrêtée à cette recette. Ingrédients 650 gr de farine 2 c. à c. de sel 1 c. à s. de sucre levure déshydratée 60 gr de beurre mou 20 cl de lait 18 cl d'eau tiède  fleur de sel, cumin  100 gr de bicarbonate de soude    Mettre dans le bol du KitchenAide : la farine, le sel, la levure déshydratée, le sucre, le beurre, le lait, et l'eau. Mélanger et... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

GATEAU LEGER AU CHOCOLAT

Là, je crois que j'ai fait le tour des gateaux au chocolat pour quelques temps, mais cette recette est particulièrement légère Pour les ingrédients (je n'ai rien changé) - 150 g de chocolat noir à croquer- 80 g de farine- 100 g de sucre- 80 g de beurre (pas allégé pour moi)- 4 oeufs- levure chimique (1/2 sachet pour moi)- noix de coco râpée (j'ai mis 1 c.à s. mais on ne la sentait pas)   Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la levure.Battre les blancs... [Lire la suite]
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02 octobre 2014

GATEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

    Dans la série chocolat, cette recette circule sur le net, tout le monde en parle, on peut la faire aussi nature,  au citron, avec des fruits etc....... Et c'est en passant sur le blog de SICACOCO que je me suis décidée. J'ai suivi à la lettre sa recette Ingrédients  125 gr de beurre 4 oeufs 150 gr de sucre semoule 40 gr de cacao pur 75 gr de farine 1 c à s d'eau 50 cl de lait 1 pincée de sel . La préaparation  Faire fondre le beurre. Réserver . Casser les oeufs et séparer les... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

CAKE CHOCOLAT

A la demande de ma toute petite fille j'ai fait cette recette car je n'ai pas trop le reflexe de faire des gâteaux tout chocolat. Mon choix s'est porté sur cette recette où il n'y a pas trop de beurre. Je l'ai présentée dans des moules à muffins, j'ai donc obtenu 6 beaux gâteaux, assez moelleux.  Je pense que je  referai cette recette. Ingrédients  150 gr de chocolat pâtissier 3 oeufs 100 gr de sucre en poudre 60 gr de farine 1 c. à c. de levure 80 gr de beurre 50 gr de poudre d'amandes  ... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

BRIOCHE "MOUNA" ou " MONA"

C'est en passant devant le rayon patisserie d'une grande surface que Mr MACARONS est tombé en arrpêt devant une brioche genre Mona En rentrant, j'ai vite cherché sur le Net une recette et je l'ai trouvée sur le blog "aux délices du palais"  j'avais tous les ingrédients sauf l'orange qui n'était pas Bio, donc je n'ai pas mis les zestes d'orange. Ingrédients  500 de farine levure de boulangerie deshydratée 1/2 cuillère à café de sel 3 oeufs 125 g de beurre fondu 1 zeste de citron 1 zeste d'orange Le jus... [Lire la suite]
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